Karas Kedah

Macam biasa rutin weekend aku, balik kampung kat Kedah. Cumanya balik kali ni aku berkesempatan ikut abah ke Yan utk ambik kuih karas kat seorang pengusaha makanan traditional. Punya lah abah dok puji makcik yg buat kuih tu sepanjang perjalanan nk ke Yan tu. Menurut abah, makcik buat kuih karas ni memang hebat lah. Siap pernah menang anugerah emas utk buat karas yg paling kemas & cantik.

Dok bercerita tentang karas ni, rupanya tak semua org tahu apa kuih karas ni. Especially generasi Y macam aku ni. Mcm mana aku tau? Hari tu punya lah beriya2 cerita kt En Tunang pasal pergi tgk org buat kuih karas. Macam nak rak aku cerita. Rupanya dia tak tau amenda kuih karas tu. hahaha...org Kedah tu. Apatah la lagikalau orang luar kan. Lagi la tak tau apa kuih karas tu. Sekali dengar macam bunyi kuih keras ja.. 

Kuih karas, sejenis makanan tradisional negeri Kedah dan mempunyai tekstur yg rangup. Memang ghalit la kalau makan org Kedah ckp

Sampai sana, menyempat la aku merasa karas fresh sambil menginterview makcik tu. Rupanya kuih karas ni ada banyak bentuk. Tapi yg common ialah hemisphera, gulung dan segi tiga. Menurut kata makcik tu lagi, nak buat kuih karas ni tak susah. Bahan yg digunakan cumalah tepung beras, gula, air dan minyak utk menggoreng. Cuma yg leceh sikit kat part nak bentuk kan tu la. Bukan semua org  mempunyai kepakaran nak buat bentuk yg kemas dan halus. 

Dulu-dulu, kuih karas ni menggunakan acuan tempurung kelapa yg ditebuk. Adunan tepung akan dimasukkan kedalam tempurung kelapa dgn 7-8 lubang sebelum disorai seperti roti jala ke dalam minyak panas. Menurut makcik Zaiton tu lagi, karas yg sudah digoreng perlu disejat selama dua hari (utk teknik traditional)

Tapi sekarang, dengan teknologi yg disumbangkan oleh MARDI, makcik tu tak lagi menggunakan cara traditional utk membuat kuih karas. Demi nak meningkatkan lagi produktiviti, makcik Zaiton sekarang dah menggunakan mesin. Dengan penggunaan mesin sumbangan MARDI, produktivi makcik Zaiton meningkat 2x ganda.

Sambil dok dengar makcik tu bercerita, sempat jugak la aku mintak dia demo sikit cara mesin tu buat kuih karas. Aku ni termasuk dlm lapisan muda yg naif pasal kuih traditional ni. Memang kagum lah tgk tgn makcik Zaiton cekap melipat karas tu dlm minyak panas

Ini lah hasil tangan makcik Zaiton yg sudah siap di packing. It is highly recommended utk sapa2 yg mencari kuih karas Kedah. Memang sedap!!

Nama pengusaha: Zaitun bt Man

Alamat: Kg Kubang Pasu Dalam, Simpang 3, Sg Limau, 06680 Kota Sarang Semut, Kedah Darul Aman

Telefon: 04-7695469 / 012-4487293

Taman Negara Pulau Pinang

Hari ni entah mood apa. Terasa tangan gatal nk snap pictures. And memandangkan original plan nak keluar dgn Mami Rosni tak jadi, maka harus tukar plan. Cepat ja aku buat plan nk ke Taman Negara, Pulau Pinang. Ni kali kedua pi . Sadis sikit kali ni sebab cuma dapat trekking sampai USM (CEMEC) ja..Sedih betul. Sebab ikutkan hati nak ja pi sampai Monkey Beach. Tapi disebabkan trekking partner dah flat, sampai USM(CEMEC) ja la.

Even kali ni pi sampai USM (CEMEC) ja, tapi lebih kurang sma ja jarak dulu dengan sekarang. Dulu start dari pintu masuk sampai ke Monkey Beach. Disebabkan battery yg semakin flat, kami gunakan alternatif boat services yg ada kat Monkey Beach tu utk balik ke starting point. Kali ni disebabkan nak save RM80 (utk duit boat) punya pasal, kami patah blk dgn jalan kaki dari USM (CEMEC) ke entrance

Tapi apa pun memang lagi puas hati kali ni sebab dapat snap byk jugak pictures. :)

Daging Masak Hitam

Bahan-bahan:

1. Bawang putih 3-5 ulas
2. Bawang merah 6-7 ulas
3. Kulit kayu manis 1 batang (lebih kurang 5-6cm panjang)
4. Buah pelaga 10-12 biji
5. Daging lembu
6. Halia
7. Daun kari 10 tangkai
8. Kicap manis
9. Rempah masak merah

Cara-cara:

1. Tumis bawang merah + bawang putih+ halia yg dikisar halus hingga garing
2. masukkan kulit kayu manis, buah pelaga & daun kari
3. masukkan rempah masak merah
4. masukkan kicap manis secukup rasa
5. masukkan daging